Les molécules du vivant

Monosaccharides glucose fructose galactose	Quels sont les trois principaux monosaccharides de formule C6H12O6 ? Pourquoi les appelle-t-on des hexoses ? Qu'est-ce qu'un pentose ? Pourquoi ont-ils des noms différents s'ils ont la même formule ?
Disaccharides Réaction de condensation Maltose Saccharose Lactose Hydrolyse	Pourquoi appelle-t-on réaction par condensation la réaction de formation d'un disaccharide? Donnez la composition en monosaccharides du maltose, du saccharose et du lactose. Donnez des exemples d'aliments riches en saccharose. Certains bébés et plusieurs adultes sont intolérants au lactose du lait. De quoi s'agit-il? Pourquoi dit-on que la digestion du lactose est une hydrolyse? Qu'est-ce qu'une hydrolyse? Parmi les mono et disaccharides vus au cours, lequel goûte le plus sucré? Quelle est la composition du miel? Qu'est-ce que le sucralose?
Polysaccharides Polymères de glucose Amidon Glycogène Cellulose Chitine Digestion des polysaccharides	L'amidon, le glycogène et la cellulose sont des polymères de glucose. Que veut dire l'expression polymère de glucose? Que veut-on dire lorsqu'on écrit que l'amidon est le sucre de réserve des plantes et que le glycogène est le sucre de réserve des animaux? Que signifie sucre de réserve ? Quel est le rôle du glycogène dans le contrôle de la glycémie? Pourquoi conseille-t-on aux athlètes de manger du spaghetti la veille d'une compétition ? Énoncez quelques aliments riches en amidon. Donnez des exemples de produits riches en cellulose. Peut-on affirmer que tous les végétaux contiennent de la cellulose? Pourquoi ne peut-on pas digérer la cellulose? Quelle différence y a-t-il entre la paroi d'une cellule végétale et sa membrane? Qu'appelle-t-on des fibres alimentaires? Pourquoi est-ce conseillé d'en manger? Où retrouve-t-on de la chitine? Chimiquement, qu'est-ce que c'est ? Qu'est-ce qu'un glucosamine?
Métabolisme des glucides Respiration Digestion	Énoncez l'équation globale de la respiration du glucose. Quelle est la principale fonction des glucides chez les animaux? Quelle transformation doivent subir les glucides au cours de la digestion? Qu'est-ce que l'intolérance au lactose?

Triglycérides (ou graisses) Gras saturés Gras insaturés Rôle principal	Décrivez la structure moléculaire d'une graisse (triacylglycérol ou triglycéride). Quelles différences y a-t-il entre gras saturé, gras monoinsaturé et gras polyinsaturé? Quels aliments sont riches en gras saturés? Qu'est-ce qu'un acide gras oméga 3 ? Où retrouve-t-on ce type d'acide gras ? Qu'est-ce que l'hydrogénation d'une huile ? Qu'est-ce qu'un gras cis ou un gras trans ? Où retrouve-t-on des gras cis ? Des gras trans (comment se forment-ils) ? Pourquoi les gras saturés ou les gras trans sont-ils généralement solides à la température de la pièce ? Quels gras doivent être prévilégiés dans la diète? Lesquels doivent être évités? Pourquoi? Quelle est la principale fonction des graisses ? Pourquoi les animaux accumulent-ils leurs réserves d'énergie surtout sous forme de gras alors que les végétaux le font sous forme d'amidon ?
Phosphoglycérolipides (ou phospholipides) Pôle hydrophile Pôle hydrophobe	Qu'est-ce qu'un phospholipide ? Où en retrouve-t-on surtout ? Comment se comporte une molécule de phospholipide dans l'eau ? Pourquoi ? Pourquoi les phospholipides ont-ils tendance à former des bicouches dans l'eau ? Qu'est-ce qu'un liposome ? Une micelle ? Quelle caractéristique des phospholipides leur permet de s'associer aux triglycérides et de les rendre soluble dans l'eau ? Qu'est-ce qu'une micelle ? Un liposome ? Expliquez comment les phospholipides permettent à ces structures graisseuses d'être solubles dans l'eau.
Stéroïdes Noyau stérol Cholestérol Hormones stéroïdes	Qu'est-ce qu'un stéroïde ? Donnez quelques exemples. Quels aliments sont riches en cholestérol ? Lesquels n'en contiennent pas ? D'où provient le cholestérol présent dans notre corps ? Pourquoi est-il déconseillé de manger des aliments riches en cholestérol ? Pourquoi faut-il distinguer le bon cholestérol du mauvais lorsqu'on dose le cholestérol sanguin ? Qu'est-ce que le bon (HDL) ou le mauvais (LDL) cholestérol ? Expliquez.